Yemek Mutfak

02 Ağustos 2017
Brusella ismini yeniden duymaya başladığımız bu günlerde, onu yeniden konuşmamız bir gereklilik haline gelmişti. Öncesinde ise elbette bakteriler dünyasına daldık. 
31 Mayıs 2017
Ayfer Yavi ve Raife Polat'ın uzun yıllara dayanan çalışması "Anadolu'nun Tadı Tuzu: Kardeş Mutfaklar", göç teorisyenlerinin 21. yüzyılı ilan ettiği Göç Çağı'na mutfaktan bakıyor. 100'den fazla tarifin anılarla birlikte biraraya geldiği bu kitap hem bir tarif hem de bir 'anı' kitabı olma özelliğini...
05 Eylül 2016
Sofra (isim): Bölüşüm, Birlik, Paylaşım, Aile, Kültür, Adap, Görgü, Bereket, Kural Eski Türk boylarının şölenlerinden kraliyet sofralarına bir masa başında aileleri, boyları, hanedanları toplayan bir kültür daveti sofra... Rakı sofrasından pikniğe, iftar sofrasından ziyafete, zekeriya sofralarından...
22 Ocak 2010
Şemsa Denizsel'in Açık Dergi'deki "Kulaktan Dolma Tarifler" köşesinden haftanın tarifi: Lor tatlısı.
12 Ocak 2010
Şemsa Denizsel'in Açık Dergi'deki "Kulaktan Dolma Tarifler" köşesinden haftanın tarifi: Körili Karnabahar Salatası.
10 Şubat 2006
Bu aşure konusu garip. Hiç kimse birbirinin aşuresini beğenmiyor. Herkes diğerinin tarifine dudak büküyor. Herkesin ama herkesin aşure hakkında fikri var. Yapan da yapmayıp sadece yiyen de yorum yapıyor. İşte bu da benim yorumum. Yiyip beğenmemek ve de yorum yapmak serbest.
29 Aralık 2005
Şef Şemsa Denizsel, hindi pişirmenin inceliklerini anlatıyor. Eğer bu yılbaşında hindi pişirmeye niyetlendiyseniz mutlaka okuyun.
21 Aralık 2005
Havalar iyice soğudu. İçimizi ısıtmak için bir çorba tarifi: Taneli Pırasalı Patates Çorbası. Sıcak Sıcak için, ısının. Afiyet Olsun!
15 Aralık 2005
Şemsa Denizsel, bu haftadan itibaren her Salı akşamı, Açık Dergi programının içinde, "Kulaktan Dolma Tarifler" adlı köşesinde bizlere birbirinden leziz tarifler vermeye başlıyor. Açılışı "tatlı yiyelim tatlı konuşalım" diyerek, bir tatlı tarifiyle yaptı. Hepimize afiyet olsun!!
22 Mart 2005
Halamın, babaannemin mutfaklarındaki, tezgâh üstünde odun ateşiyle yanan açık taş ocaklar ve bu ocakların başında yapılan sohbetler kalmış aklımda. Sonra bu ocaklar yerlerini, önce kuzinelere, sonra da daha modern fırınlara bıraktılar ve sonunda yalnızca "köydeki evde" kaldılar.
20 Aralık 2004
Açık Radyo'da "Mutfaktan, Tabaktan, Sokaktan..." adlı programın da yapımcısı olan Güzin Yalın yemek ve sevgi arasındaki ilişkiyi dile getiriyor: "Özlemle beklediğimiz bir sevdiğimizden alacağımız öpücüğün keyfi ile mis gibi kokan taze ekmeğin lezzeti sizce de birbirine çok yakın değil mi?"