Çoğu kültürde, buğdayın bir lezzete ve ayırt edici özelliğe sahip bir mutfak deneyimi olduğu hissini kaybettik.
Dünyanın nadir gıdaları üzerine “Yokoluşa Yemek” başlıklı bir kitap yazan radyo programcısı ve gazeteci Dan Saladino’nun sözleri. (Guardian)
