Açık Mutfak Kayıt Arşivi
Podcast kanalları ve üyeliği hakkında daha detaylı bilgi almak için tıklayın.
Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.
Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi?
İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.
Aylin Öney Tan ile söyleşi
İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.
Buğdayın yakın tarihi
Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.
İnsanlığın buğdaylı tarihi
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.
Tarladan çatala gıda güvenliği
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.
Ermeni toplumunun yemek gelenekleri
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.
Tuba Şatana ile söyleşi
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.
"Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar"
Yeni yayın döneminin ilk Açık Mutfak programında son yıllarda yemek incelemelerine artan ilgiyi, popüler kültürün gıda ile ilişkisini ve pandemiyle yeniden şekillenen üretim-tüketim rutinlerimizi Boğaziçi Üniversitesi Sosyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Yenal ile konuştuk.
Açık Mutfak: 5 Kasım 2020
Açık Mutfak: 22 Ekim 2020
